Citromsav

Citromsav a gyümölcsökben

(0/0)

Már megtudtuk, hogy a citromsavat tisztítószerként, tartósítószerként és ízfokozóként is lehet használni. A citromsav ott van a citrusfélékben és az ételekben való gyakori előfordulása segíthet megérteni jelentőségét is.

Citromsav a gyümölcsökben
 

Jelentőség

A citromsavat először a svéd kémikus, Carl Wilhelm Scheele izolálta 1784-ben a citromléből. megállapította, hogy a sav szerves vegyület, vagyis tartalmaz szenet és a természetben is előfordul. Ma a citromsavat a nádcukor élesztésével állítják elő. E folyamat során egy színtelen, kristályos vegyületet állítanak elő, ami adható italokhoz, élelmiszerekhez, hogy azokat enyhén savanykássá tegyük.
 

A citrom és a lime

A citromsav a legnagyobb koncentrációban a citrusfélékben található meg, melyeket a meleg éghajlatokon termesztenek. Citromsavat a citromlé körülbelül 1,44 grammot tartalmaz unciánként, míg a lime leve 1,38 grammot unciánként. Ez megmagyarázza, hogy miért éppen a citrom és a lime a legsavanyúbbak a gyümölcsök között. A citromsav magas koncentrációja miatt ritkán fogyasztják ezeket a gyümölcsöket egészben, hanem inkább hígítjuk őket.
 

A grépfrút és a narancs

A következő legnagyobb koncentrációban fellelhető élelmiszerek a grépfrút és a narancs, hiszen a grépfrútlé körülbelül 0,75 gramm citromsavat tartalmaz unciánként, a narancs pedig közel 0,5 grammot. Mivel alacsonyabb a citromsavtartalmuk, ezért nyersen is, egészben fogyaszthatóak.
 

Egyéb gyümölcsöks

Citromsavat még nagy mennyiségben tartalmaz a menta, az alma, az áfonya, az őszibarack, a körte, a málna, a szamóca, a dinnye, a banán, a füge és az ázsiai körte.

Fontos, hogy megfelelő citromsav legyen a szervezetünkben, mert így megelőzhetőek a vesekövek. A szervezetben a citromsav citráttá alakul, ami a kalciumhoz kötődik, így megakadályozz, hogy az vesekövet alakítson ki. Igyunk meg fél liter citromlevet (4 unciát oldjunk fel), hogy csökkentsük a vesekő kialakulásának esélyét.

Értékelés
(0/0)
Értékelés Írása
Ez a név fog megjelenni a hozzászólásodnál!
Pl.: Nagyon egészséges, jó ár, stb.
Pl.: Csomagolás, kevésbé hatásos, stb.
Minimum 20 karaktert írj! Az elküldött értékelés perceken belül megjelenik az oldalon! (Kötelező).